竹溪腊味是完全独立于川、粤、湘、淮等其他菜系之外的“另类”风味，竹溪腊味不同于粤味的甜腻，也不同于川味的麻辣，口味属咸香型，在独有的腌制手法和独有的辛香料的共同“逼迫”下，形成了极具地方特色的风味。腊肉、腊肠、卷肠、腊翅、腊鱼、猪血包、风干麂胯子……或熏制或风干，成熟的腊味，不论蒸、炒、焖、煎，怎么发挥都会成为惊艳到味蕾的尤物。