花菜木耳回锅肉、红烧茄子、手工煎饼、豆腐小面……这是9月19日竹山县第二中学学生们的午餐。与之前承包经营相比，该校食堂添加了一些以前没有的菜肴，品种更加丰富，味道鲜美可口，学生们吃得津津有味。

据悉，竹山县第一中学、第二中学食堂于2024年7月由原来的“承包经营”转变为“自主经营”，守护好学生的“盘中餐”，保障学生“舌尖上的安全”，学生的幸福感和满意度看得见、摸得着。

“通过调研发现个别学校食堂经营权发包，缺乏监管，过度追求盈利。”竹山县委、县政府相关负责人多次下沉到全县中小学校实地调研，发现部分校园食堂存在伙食价格标准偏高、菜品质量参差不齐等问题，现场会同相关部门研究解决方案，要求学校迅速开展整改，切实保障师生权益。

今年以来，竹山县以推进校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治为契机，探索推进“学校食堂自营＋食材集中招采”新模式，即取消承包、委托经营方式，改为学校“自主经营”，真正实现从市场到餐桌的全流程管控，构建起覆盖县域、惠及城乡的学校食堂服务“竹山模式”。县纪委监委强化“室组地巡”联动机制，紧盯学生餐政策落实情况，围绕食品安全、资金使用等，靶向监督筑“廉灶”，推动打造“安心食堂”。

“我们健全食材供应链，围绕‘三保三减’（保鲜、保险、保安，减负、减压、减费）目标，将学校粮、油、肉、果蔬等食品集中挂网招标，采购、供货、配送全部纳入农副产品供应链，全面提升食材安全度和调运配送率。”该县教育局学校后勤管理办公室主任周全军介绍道。

“学校食堂自营是做好校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治的有力举措，旨在让广大学生花更少的钱，吃得更丰富、更安全。”该县纪委监委派出第五纪检监察组通过实地检查、查阅台账等方式，常态化开展“贴身式”“跟踪式”监督，督促县教育局、市场监督管理局等部门加强统筹联动，严把全县中小学校125家食堂安全关、卫生关和廉洁关。

为切实让“盘中餐”成为学生“放心餐”，该县坚持问题导向，会同市场监管、供销等相关职能部门合力把关，持续压缩食堂食材采购费用以外的其他运营成本，对校园食堂菜品加工区开展实时监控，落实“互联网＋明厨亮灶”模式，进一步规范饭菜加工制作流程和食品留样制度，定期开展领导干部、校长陪餐、家长进校园等系列活动，设置食堂留言簿，广泛征求意见建议，确保让每名孩子吃上“放心餐”，让家长安心放心。

学校食堂“自主经营”供餐效果怎么样？学生的亲身体验是最有说服力的。在竹山县第一中学学校食堂，高三学生方政正享受着美味的午餐，脸上洋溢着满足的笑容。“饭菜比以前实惠一些，饭菜里边的肉也多一些，现在的味道感觉比之前也要好得多，种类也丰富了。”学生们你一言我一语地抢着说。“现在食堂残余垃圾，比之前少了，孩子们吃得也挺好，剩的也比较少。我自己的小孩也在这里上学，挺放心的。”该县一中学校食堂勤杂工陈娟说。

截至目前，该县教育局科学制定食堂自营管理制度33项，已全面铺开推进全县125家校园食堂自营工作，完成率达99％，压缩餐费成本30％，惠及在校就餐学生达2万余人。

从学校食堂“承包经营”到“自主经营”，不仅是为了让孩子吃好吃饱，更要精细化管理安全保障。该县各学校积极探索建立校园食堂膳食经费“学校—家长—社会”共管机制，根据市场实际灵活调整价格，按月进行收支核算，食堂收支盈余部分将在学期末结算后据实清退给学生。

“学校小食堂，连着大民生。下一步，我们将持续在食堂管理上控风险、降费用、保安全，推动‘学校食堂自营＋食材集中招采’新模式覆盖更多的学校，惠及更多的学生。”竹山县教育局党组书记、局长罗淳表示。（通讯员 袁海成）