炸香料、加熏肉、加香菇……1月15日，走进位于十堰市张湾区的湖北荆美味食品公司，只见生产线正开足马力生产，一个个竹溪蒸盆正不断“走”下生产线。

竹溪蒸盆是竹溪地方经典美食，曾被中国烹饪大师戴涛带到中国南极中山站，作为春节年夜饭向全球华人推荐。竹溪蒸盆还先后荣获“湖北老字号”“非物质文化遗产保护菜品”等殊荣。

竹溪蒸盆烹饪方式独特，需将多种食材汇集一盆，经过4个小时的慢火蒸制才能完成，以汤清、味醇、色鲜为特点。

因工艺复杂和蒸制时间长，不少人感叹：蒸盆好吃，菜难做！这一句“菜难做”，严重制约餐饮业对竹溪蒸盆的推广，阻碍其产业的发展。

为解决这一难题，湖北荆美味食品公司先后投入2000余万元，历经近一年潜心研发和反复试验，解决了蛋饺皮软烂、腊猪蹄褪色等多项技术难题，并从食材储备、烹制工序、生产规程、速冻保鲜、营养优化、复热食用等技术环节进行全面改良提升，实现“零防腐剂保鲜，拿回家加热就吃”的技术突破。

该公司负责人柯善海说，竹溪蒸盆食材选用香柏枝熏制的农家腊蹄和一年以上的散养土鸡，然后搭配竹笋、香菇、黄花菜、土豆等山珍，最后加入手工蛋饺和绿叶青菜。按照分批投料、两蒸一焖的方法，让一腊一鲜完美融合，形成荤素兼融、丰盛美味的待客佳肴。

竹溪蒸盆速冻熟食产品标准化达产后，日产量达300盆，打破了制作成本高、出餐慢的困境，为竹溪蒸盆走出大山、迈向全国奠定基础。

柯善海表示，公司将持续深挖竹溪特色菜品，紧紧围绕“特”字做足“荆品”文章，立足竹溪、扎根十堰、面向湖北，在全国推进竹溪蒸盆前置中央厨房和竹溪蒸盆品鉴馆（店）建设，构建外带外卖和线上线下同步销售的产业格局。同时，在竹溪大力培植和孵化竹溪蒸盆食材产业，促进特色种植养殖产业发展。（通讯员 孙晓明）